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关于碳水化合物的书籍推荐，以下是几本值得一读的：
1、《碳水化合物化学》：详细介绍了碳水化合物的结构和性质，对于理解碳水化合物的基础化学知识很有帮助。
2、《碳水化合物与健康》：从营养学和健康的角度介绍了碳水化合物的作用，有助于了解碳水化合物对人体健康的影响。
至于碳水化合物用什么做，碳水化合物主要来源于食物中的糖类、谷物和淀粉等，在食品工业中，碳水化合物常被用作食品添加剂，如制作面包、饼干、糖果等食品，碳水化合物还可以转化为生物燃料，如乙醇等，碳水化合物的主要来源和用途非常广泛。
仅供参考，如需更多关于碳水化合物的知识，可以阅读相关书籍或请教专业人士。